Milchfett - Import Export

Wasserfreies Milchfett (AMF) wird je nach Jahreszeit aus Butter oder 35-45 % Sahne hergestellt. Der Herstellungsprozess umfasst die Entfernung fast des gesamten Wassers und der fettfreien Feststoffe mithilfe von Zentrifugen. Dann ist das Produkt aufgrund seines geringeren Wassergehalts gut haltbar und lagerfähig.

Analogkäse (auch als Käseimitat oder Käsealternative bezeichnet) ist ein Käseprodukt, bei dem Milchfett teilweise oder vollständig durch Pflanzenfett ersetzt ist. Wenn Vollmilchfett ersetzt wird, wird das Produkt auch als „veganer Käse“ bezeichnet. Die anderen Produktionsstandards sind die gleichen wie bei der normalen Käseproduktion. Analoger Käse wird oft aufgrund seiner Kosteneffizienz und einfachen Herstellung gewählt. Das Produkt ist in seiner Formulierung weitgehend variabel und somit für viele Anwendungen geeignet.