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PISTAZIEN / Pistachios / Pistaches / Pistachos / Pistacchi / Fasataq / Pistachenoten Kalleh, Fandoghi, Akbari, Ahmad Aghaei, Badami - alle Größen von 18 bis 34,

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Die grünen, vollen, sehr intensiven Cumin-Samen aus Iran sind wie die Luxusversion des braunen, schrumpeligen iIndischen Kreuzkümmels. Quality European - CRE 101 Purity 99.5 % Process Sortex Moisture < 7 % Non-Volatile Oil > 15 % Volatile Oil Content > 2.5 % Admixture < 0.5 % Broken Seeds < 1% Total Ash on dry Basis < 7.5 % Total Ash Insoluble < 1 % Wir vertreten das seit 40 Jahren erfolgreiche Familiengeschäft - Die kaufen von uns in Deutschland, wir liefern direkt aus unserer Fabrik in Iran, auf Hamburger Rechnung. Cumin aus Iran kommt von uns - oder von Zwischenlieferanten, die von uns kaufen. 5.000 Tonnen Cumin handelt das Familienunternehmen jährlich in Iran - und jedes Jahr gehen 1.000 Tonnen allein nach Japan. Das sollte Qualitätsgarantie genug sein.

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GEFRIERGETROCKNETER SAFRAN Das kostbarste Gewürz der Welt, das ausschließlich in Handarbeit angebaut und geernet werden kann, um die kostbaren kleinen orangefarbenen Fäden zu ernten. Wir haben uns gefragt, warum die Verarbeitung nach der Ernte - wie Dehydration und Lagerbedingungen - nicht ausreichend hinterfragt werden. Schliesslich ist es vor allem die Verarbeitung nach der Ernte, die die Stabilität, Qualität und nicht zuletzt den wirtschaftlichen Wert des Endprodukts bestimmt. Safran, der kurzlebigste Teil der Krokuspflanze, muss direkt nach der Ernte sorgfältig und gründlich getrocknet werden. Noch heute wird der meiste Safran von kleineren Landwirten in der Sonne oder von etwas größeren Landwirten und den meisten Handelsunternehmen in Öfen getrocknet. Um den königlichen Status von Safran unter den Gewürzen widerzuspiegeln, haben wir diesen Prozess nun verfeinert und auf königliche Weise angewendet: Unser Safran wird gefriergetrocknet!

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TRÜFFEL / Truffle / Truffe / Trufa / Brigadeiro / Tartufo / Alkama'a / Truffel Wir beliefern Großhandel und Industrie mit Tuber aestivum Vitt. — Sommer-Trüffel (ital. Scorzone) und Tuber uncinatum - Burgundertrüffel. Frisch oder in Scheiben getrocknet, Liefermenge ab 20 Kilo.

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