Lebensmittelverarbeitung - Import Export

Vital Wheat Gluten wird hergestellt, indem dichtes Weizenmehl hydratisiert wird, um das Gluten zu aktivieren, und dann die hydratisierte Masse verändert wird, um die Stärke zu eliminieren und nur das Gluten zu extrahieren. Das Gluten wird dann getrocknet und zu einem Pulver zurückgemahlen.

Maisglutenmehl ist ein Nebenprodukt der Maisstärkeherstellung durch Nassmahlen von Mais. Das Endprodukt ist ein homogenes, feines Pulver von gelb-oranger Farbe. Es hat einen frischen Getreidegeruch. Maisglutenschrot hat einen hohen Proteingehalt und einen recht guten Methioningehalt, der für Legehennen wertvoll ist. Der relativ hohe Gehalt an gelbem Xanthophyll macht Maisklebermehl zu einer beliebten Wahl zum Färben von Geflügel.

Maltodextrin wird durch die enzymatische Hydrolyse von Pflanzenstärke hergestellt, am häufigsten aus Mais, aber auch aus Reis und Weizen. Das Endprodukt ist ein flockiges weißes Pulver mit hoher Löslichkeit. Es erhöht den Nährwert vieler Rezepte. Aufgrund seiner Eigenschaften kann Maltodextrin helfen, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.