Unser Weingut entstand aus einer alten Idee, die in den Köpfen mehrerer Personen in der Region entstand, die die bereits bekannten Rotweine von Rubiós aufwerten und fördern wollten. Señorío de Rubiós ist eine besondere Weinkellerei innerhalb der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas, die sich auf die Produktion autochthoner roter Rebsorten konzentriert, ohne die Produktion von Weißweinen zu vernachlässigen. Gegenwärtig produziert Señorío de Rubiós verschiedene Arten von Wein: Weißwein, Rotwein, Roséwein und Schaumwein
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