EGIAZKI SPIRITUEUX - Spiritueux naturels Basques

Die Verkostung eines Patxaran-Likörs ist ein unverzichtbares Erlebnis bei jedem Aufenthalt im Baskenland! Wilde Schlehe, Zucker, Wasser, Alkohol und Anis. Eine doppelte Mazeration. Die erste ist eine Kaltextraktion. Diese beinhaltet dreiwöchige Vormazeration der Schlehen in 96% reinem Alkohol. (Durch die Kaltextraktion wird das Maximum an Aromen aus den Schlehen freigesetzt und der Alkohol erhält seine schöne Farbe. und verleiht dem Alkohol seine schöne purpurrote Farbe). Dann eine zweite Mazeration nach Reduktion in Anisette (Hausmischung -> hier liegt das Geheimnis von EGIAZKI EGIAZKIs Geheimnis). Diese hausgemachte Anisette ermöglicht es uns, das Gleichgewicht Gleichgewicht zwischen Zucker, Anis und Früchten. Dieser Prozess dauert zwischen 6 und 8 Monate. Unsere Liköre werden nicht gefiltert, es sei denn, wir erreichen das Ende des Fasses, um so viele Sedimente wie möglich zu entfernen.

Ein großer Klassiker in der Familie der Liköre! Kurz nach dem Patxaran haben wir beschlossen, unser eigenes Minzlikörrezept zu entwickeln. Während unsere Likörreihe eher auf Süße und Subtilität setzt, haben wir hier auf Intensität und Frische gesetzt. Neben seiner Frische zeichnet sich Menta Egiazki durch seine Leichtigkeit, Rundheit und subtile Würze aus. Dieses Gleichgewicht haben wir durch die Kombination von zwei Minzsorten erreicht, einer pfeffrigen und einer grünen. Die erste sorgt für ein Gefühl der absoluten Frische, die zweite macht diese subtile Mischung weicher. Unsere Rezeptur besteht aus natürlichen Essenzen von Minze und Pfefferminzblättern, die durch Destillation gewonnen werden. Sie sollten auch wissen, dass die schöne grüne Farbe des Menta nicht überflüssigen Zucker verbirgt, sondern den Frischeeffekt im Mund noch verstärkt.

Handwerklich hergestellter Apfellikör, der durch Einweichen von Wildäpfeln aus dem Baskenland in Anisalkohol, dem sogenannten "Anisette", entsteht. Es ist ein Gourmet-Likör mit dem Geschmack von karamellisiertem Apfelkuchen. Wildäpfel, Anis, Wasser, Zucker und Alkohol Der Herstellungsprozess ist derselbe wie bei Patxaran. Eine doppelte Mazeration; zunächst eine Kaltextraktion drei Wochen lang in neutralem Alkohol, gefolgt von einer Mazeration für 3 Monate nach Reduktion mit Anisette Anisette. 70 cl

Um unser Angebot an Spirituosen zu erweitern, hat das Haus Egiazki beschlossen, einen Gin mit Aromen aus dem Baskenland unter Verwendung von Schlehe zu entwickeln. Ein Rezept, das die Süße der Schlehe mit dem belebenden Charakter der Wacholderbeeren verbindet. Diese fruchtige Verbindung ergibt einen sehr harmonischen Gin: delikat, leicht bitter, tonisch und frisch zugleich. Bei der Verkostung ist die Nase blumig und raffiniert, während der Mund von der Schlehe geprägt ist. Der Gin Arana wird Sie mit seiner raffinierten Bitterkeit und seinen Aromen von Zitrusfrüchten, Absinth und Ingwer verführen.