COOPERATIVA SOCIALE LA FRATERNITÀ

„Via del Monte Oliveto“ ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der auf den Hügeln von Assisi in der Region Umbrien, Zentralitalien, liegt, wo die schwächsten Menschen ihre Fähigkeiten beim Bearbeiten des Landes teilen können. Laut der Unternehmensmission bilden wir uns gegenseitig aus und fördern gemeinsam neue Arbeitsmöglichkeiten, die niemanden ausschließen, die Chance auf soziale Anerkennung zu erlangen. Unsere Tätigkeit wird von der Gemeinschaft Papa Giovanni XXIII. unterstützt, die von Don Oreste Benzi gegründet wurde, der seit jeher den Bedürftigen in Italien und auf der ganzen Welt hilft. Die vorherrschende Olivensorte, die im Anbau verwendet wird, ist „Moraiolo“, die in der Gegend der Hügel von Assisi und Spoleto weit verbreitet ist. Sie trägt zur Produktion eines Öls mit intensivem Geschmack, stark fruchtigem Aroma und zeitlicher Stabilität bei. Ihre agronomischen und qualitativen Eigenschaften werden durch die anderen Sorten „Leccino“, „Frantoio“ und „Dolce Agogia“ ergänzt und verstärkt. Diese organoleptischen Eigenschaften werden zudem durch die Art des kultivierten Landes, die Anbaumethoden, die Aufmerksamkeit auf die zeitgerechte Pressung und nicht zuletzt durch das Klima hervorgehoben. Tatsächlich begünstigen die mittel-niedrigen Temperaturen der Herbstsaison die Bildung von Ölsäure in den Oliven. Die Olivenblätter werden nach einem alten mediterranen Rezept verwendet, wobei die Methode der handwerklichen Zubereitung angepasst wird. Olivetum wird hergestellt, ein Bitter mit süßem Geschmack, der aus Olivenblättern und Zitrusfruchtschalen besteht.