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...Artischocken Die Erntezeit für Artischocken beginnt Mitte Januar und dauert bis April. Die beste Qualität der Artischocken findet man typischerweise im Januar und Februar, und sie sind in der Regel kleiner im Vergleich zu denen, die zu anderen Zeiten der Erntezeit geerntet werden. Sorten von eingelegten Artischocken: 1: Viertel-Artischocke: Durchmesser 2*3 cm & 2,5*3,5 cm & 2,5 * 4 cm 2: Herzen-Artischocke: 25 bis 35 p/kg 3: Boden-Artischocke: Durchmesser 3*5 cm 4: Geschnittene Artischocke: U-förmige Artischocke, Fittina-Artischocke, Die Dicke der Artischockenscheibe beträgt 0,5 cm.