Gelatine

Gelatine ist ein natürliches lösliches Protein, das aus der partiellen Hydrolyse von Kollagen aus Tierknochen, Haut und Sehnen gewonnen wird. Es ist aus Glycin, Prolin und Hydroxyprolin zusammengesetzt. Gelatine wird durch den Prozess der Hydrolyse gewonnen, um die Bindungen zwischen einzelnen Kollagenmolekülen aufzubrechen. Zur Isolierung der isolierten Moleküle werden heißes Wasser oder Säuren verwendet. Es wird dann filtriert, sterilisiert und getrocknet.