Fleisch- und Wurstwaren - Import Export

Wir bieten Ihnen eine Deckelfolie, die die Verpackung dicht verschließt. Diese Technologie bewahrt die Qualität, Frische und den Geschmack der gelagerten Wurstwaren. Die Deckelfolie eignet sich sowohl für Hochgeschwindigkeits-Flowpack-Verpackungsmaschinen als auch für thermoformierende MULTIVAC-Verpackungsmaschinen. Sie kann in der Version mit „auf-und-zu-Verschluss“ auftreten.

Diese Art der Verpackung bewahrt Qualität, Frische und Geschmack. Die Produkte trocknen nicht aus und die Folie verhindert auch Kreuzkontaminationen und das Eindringen von Fremdgerüchen von außen.

Dieser Folienart ist für die Verpackung von Produkten unter Vakuumatmosphäre sowie unter modifizierter Schutzatmosphäre (MAP) vorgesehen. Das verpackte Fleisch behält seine Qualität und Frische. Darüber hinaus verhindert die Folie eine Kreuzkontamination und das Eindringen von Fremdgerüchen von außen. Die gebräuchlichsten Strukturen, die in der Produktion verwendet werden, sind PETPE und BOPAPE. Höchste Barriereeigenschaften bieten die Folien mit EVOH-Schicht, die das Eindringen von Gasen unmöglich macht. Es ist möglich, eine Anti-fog-Beschichtung zu verwenden, die den Wasserkondensationseffekt von der Innenseite der Folie eliminiert.

Als Färsenfleisch bezeichnen wir das Fleisch von weiblichen Rindern, die noch nie gekalbt haben. Färsen werden nach 20 bis 30 Monaten Stallmast bzw. ein bis zwei Weidemastperioden geschlachtet. Färsen Vorderviertel Teilstücke Fleisch Fleischwaren Dickes Bug Dickes Bug - PAD Falsches Filet Falsches Filet - PAD Schaufelstück Schaufelstück - PAD Vorderbeinfleisch ohne Knochen Vorderbein mit Knochen am Stück Vorderbein mit Knochen in Scheiben 3-4 cm Zungenstück Hochrippe Markknochen Stange TK Markknochen gesägt 5 cm TK Brust ohne Knochen Brust ohne Knochen - PAD Lappen ohne Knochen 80/20 Lappen ohne Knochen 70/30 Bavette PAD Flanksteak PAD Färsen Verarbeitungsfleischwaren R1 Abschnitte 98/02 Abschnitte 95/05 Abschnitte 90/10 Abschnitte 85/15 Abschnitte 85/15 Halsabschnitte TK 80/20 Abschnitte 70/30 Abschnitte Fließfleisch 90/10 Fleisch Fett Färsen Hinterviertel Teilstücke Keulen 3´ er Schnitt Oberschale mit Deckel 8+ Oberschale ohne Deckel

For our product range COMBIMEC we developed functional compounds specifically designed for the use in meat and sausage products. They are based on whey and milk. Together with our products you can optimize your production process and ensure consistent quality of your final products. Characteristics and benefits: High water binding capacity Enhances the Maillard reaction Strong emulsifying properties Reduced loss during the roasting or cooking process Flavour enhancement

MEGGLE`s product range FONDOLAC provides you excellent functional properties for emulsification, stabilization and flavour enhancement for savoury products such as cooked ham, sauces, delicacies and sausage products. By spray drying of partly delactosed whey, MEGGLE manufactures a partly delactosed whey powder with comparatively high protein content. Characteristics and benefits: Excellent emulsification properties Water binding capacity Protein enrichment Enhances browning effect (Maillard reaction) Improvement of texture and consequently mouth feel Flavour enhancement (less use of flavours and spices)

Wurst- & Schinkenspezialitäten

Frische Ideen für frische Produkte! Esselmann Verkaufsfahrzeuge für Fischprodukte sind konsequent auf Bedienbarkeit und effizienten Einsatz ausgerichtet.

Gewürze sind seit Jahrtausenden ein essentieller Teil des Kochens und Backens. Aus unserem Alltag sind Monogewürze wie Pfeffer, Paprika oder Zimt nicht mehr wegzudenken. Durch steigende Anforderungen der Verbraucher rückt insbesondere die Natürlichkeit in den Fokus. Gewürze sind Naturprodukte, welche diese Anforderungen bestens erfüllen und somit Lebensmittelproduzenten unzählige Möglichkeiten bieten. Von Fleisch- und Wurstwaren über Backwaren bis hin zu innovativen Kreationen – bei unserem Gewürzportfolio sind Ihrer Phantasie keine Grenze gesetzt.

Die semi-automatische Vakuumverpackungsmaschine mit 1 Vakuumstation überzeugt durch ihre flexible Einsatzmöglichkeit: Mit einer Vakuumstation ausgestattet, kann die Anlage in kleinen Betrieben genauso wie zur Verpackung wechselnder Chargen in großen Produktionen eingesetzt werden (max. Schweißlänge 550 mm). Die Maschine ist fahrbar auf Rollen, was einen einfachen Standortwechsel ermöglicht. Die Saugdüsen passen sich automatisch der Beutelbreite an, ideal bei unterschiedlich großen Produkten und Beuteln. Anwendungen sind Verpackungen für Lebensmittel, wie Käse, Fleisch- und Wurstwaren, Reinraum- oder Transportverpackungen pharmazeutischer Produkte und Non-Food Produkte wie Elektro-Bauteile oder Textilien. Die Energieeffiziente bi-aktive Impulsschweißung, auch geeignet für nasse Produkte, recyclebare Folie und reine PE Folie (Monomaterialien), Reifefolien, Aluminiumbeutel, Schrumpffolien u.v.m.

Die semi-automatische Vakuumverpackungsmaschine mit 2 Vakuumstationen überzeugt durch ihre flexible Einsatzmöglichkeit. Die zwei Vakuumstationen sind separat zu- und abschaltbar (max. Schweißlänge / Station 500 mm). Die Rollen-Füße ermöglichen einen einfachen Standortwechsel und die Saugdüsen passen sich automatisch unterschiedlichen Beutelbreiten an. Die optionale Doppelschweißung erhöht zudem die Sicherheit der Schweißung. Die flexible Handhabung zusammen mit der gewohnten Qualität und Leistungsstärke des VSM® Systems machen die VSM®1000-X zum idealen Partner beim Verpacken Ihrer Produkte. Anwendungen sind Verpackungen für Lebensmittel, wie Käse, Fleisch- und Wurstwaren, Reinraum- oder Transportverpackungen pharmazeutischer Produkte und Non-Food Produkte wie Elektro-Bauteile oder Textilien. Die Energieeffiziente bi-aktive Impulsschweißung, auch geeignet für nasse Produkte, recyclebare Folie und reine PE Folie (Monomaterialien), Reifefolien, Aluminiumbeutel, Schrumpffolien u.v.m.

Jodiert und Unjodiert, Verschiedene Körnungen Speisesalze sind auf jeden Bedarf der Lebensmittelindustrie abgestimmt, je nach Verwendungszweck im Backgewerbe oder der Fleisch- und Wurstindustrie. Als Salzgroßhandel in der Region Stuttgart liefern wir jede Verpackungsgröße für Speisesalz. Diese Sorten von Speisesalz führen wir in den folgenden Körnungen und Verpackungseinheiten: Diese Speisesalze sind auf jeden Bedarf der Lebensmittelindustrie abgestimmt, je nach Verwendungszweck: Salz im Backgewerbe oder Salz für die Fleisch- und Wurstindustrie. Außerdem bieten wir auch für den Bio Bedarf Stein-Speisesalz und Meersalz aus mehreren Mittelmeerländern an. Mittlerweile haben wir auch eine weltweite Nachfrage nach unserem speziellen Brezel- und Hagelsalz.

Sehr feine Körnung für den Einsatz in Pharma und Kosmetikprodukten Speisesalze sind auf jeden Bedarf der Lebensmittelindustrie abgestimmt, je nach Verwendungszweck im Backgewerbe oder der Fleisch- und Wurstindustrie. Als Salzgroßhandel in der Region Stuttgart liefern wir jede Verpackungsgröße für Speisesalz. Diese Sorten von Speisesalz führen wir in den folgenden Körnungen und Verpackungseinheiten:

Jodiertes und Unjodiertes Pökelsalz, Verschiedene Körnungen Pökelsalze sind auf den Bedarf der Lebensmittelindustrie abgestimmt, je nach Verwendungszweck in der Fleisch- und Wurstindustrie. Das Pökeln dient dazu die Wurst- und Fleischwaren vor dem Verderb zu schützen und haltbarer zu machen. Das "MHD" - das Mindesthaltbarkeitsdatum kann dadurch verlängert werden und die Waren erhalten durch das Pökeln eine Hemmung des Bakterienwachstums. Auch die Umrötung der Lebensmittel wird durch das Pökeln beeinflusst. Als Salzgroßhandel in der Region Stuttgart liefern wir Pökelsalz als Sackware. Diese Sorten von Pökelsalzen führen wir in den folgenden Körnungen und Verpackungseinheiten:

Die Farbe von Fleisch- und Wurstwaren spielt insbesondere bei der Kaufentscheidung für den Verbraucher eine zentrale Rolle. Um ein Produkt erfolgreich im Handel zu platzieren ist es deshalb von besonderer Bedeutung das farbliche Erscheinungsbild Ihres Endproduktes zu optimieren. Einflussfaktoren auf die Farbausbildung: Es bieten sich eine Reihe von Möglichkeiten „Farbstoffe“ auf natürlicher Basis einzusetzen. Bei der Auswahl der farbgebenden Zutaten sind die folgenden Einflussfaktoren zu berücksichtigen: pH-Wert pH-Wert-Verlauf Hitzebehandlung Rohstoffauswahl Lagerbedingte Farbveränderungen Die Auswahl des „Farbstoffes“ sowie die Dosierung sind in Abhängigkeit aller Produktionsparameter zu treffen, so dass man mit individueller Anpassung auf die entsprechende Rezeptur optimale Ergebnisse erzielen kann.

H1-Hygienepaletten gebr.-tauschfähig H1-Hygienepalette zum Einsatz in der Fleisch- und Wurst-Industrie, gefertigt aus Kunststoff.

E2 -Kisten für H1-Hygienepaletten gebraucht - tauschfähig Kunststoff-Behälter, stapelbar und sehr stabil. Vorwiegende Verwendung für Fleisch und Wurstwaren.

... bieten die Möglichkeit, in Verbindung mit entsprechenden Thermodirektdruck-Systemen individuelle Informationen wie zum Beispiel Barcodes oder Adressen auf die Etiketten aufzudrucken. Besonders gefragt sind Thermoetiketten im Versandhandel oder im Foodbereich, zum Beispiel bei Fleisch- und Wurstwaren.

Fleisch- und Wurstwaren hygienisch lagern und transportieren? Mit unseren genormten E2 und E2-Performance-Fleischkisten kein Problem. Selbstverständlich auch zur Miete und im Pooling. Wasch- und stapelbar, sowie Transportband-geeignet findet diese ihr Haupteinsatzgebiet in der Fleischindustrie. Für E2-Kisten bieten wir unsere gesamte Dienstleistungsbreite vom Kauf und Tausch, über Miete bis hin zu Poolinglösungen an. Natürlich bundesweit!

Funktionelles Soja Protein Konzentrat VEGACON 70 SJ ist ein funktionelles Soja-Eiweiß, hergestellt aus gentechnikfreien Sojabohnen (NON-GMO). Durch ein spezielles Verfahren werden unverdauliche Kohlenhydrate entfernt. VEGACON 70 hat einen hohen Eiweißgehalt und eine ausgezeichnete Eiweißverdaulichkeit. VEGACON 70 SJ wird für Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukte und Backwaren herangezogen. VEGACON 70 SJ wurde speziell entwickelt für Produkte, für die ein sehr gutes Wasser- und Fettbindevermögen sowie hohe Emulgierfähigkeit erforderlich sind.

Sojaproteinkonzentrat VEGACON 70 ist ein vollwertiges Soja-Eiweiß, hergestellt aus gentechnikfreien Sojabohnen (NON-GMO). Durch ein spezielles Verfahren werden unverdauliche Kohlenhydrate entfernt. VEGACON 70 hat einen hohen Eiweißgehalt und unterstützt die Eiweißverdauung. VEGACON 70 wird für Fleisch- und Wurstwaren, Teigwaren, vegetarische Fertiggerichte, Soßen und Babynahrung verwendet. Bei diätetischen Lebensmitteln und Diät-Shakes wird es zur Proteinanreicherung herangezogen. VEGACON 70 emulgiert, stabilisiert und zeichnet sich durch ein hohes Fettbindevermögen aus. Es verbessert die Struktur, verlängert die Haltbarkeit und eignet sich dazu, Nahrungsmittel mit Eiweiß anzureichern.

Herstellung und Verkauf von Trockeneis neben der Nutzung zur Reinigung eignet sich Trockeneis ideal für die Lagerung und den Transport von Lebensmitteln, Impfstoffen, Medizin und ähnlichen Stoffen. Trockeneis Trockeneis ist CO2 (Kohlendioxid) in verfestigter Form. CO2 ist ein geruchloses ungiftiges Gas. In der Getränkeindustrie wird es z.B. Bier und Mineralwasser beigefügt, um den frischen Geschmack länger zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Auch in der Lebensmittelindustrie oder in Flugzeugen findet CO2 seine Anwendungen: Hier wird es zur Kühlung von Fleisch und Wurstwaren eingesetzt.

Unsere Paste aus schwarzem Knoblauch kann pur auf Toast oder in Zubereitungen gegessen werden. Schwarzer Knoblauch passt zu allen Arten von Fleisch, Wurstwaren, Gänseleber, feinen Fischen (Seezunge, Seeteufel, Wolfsbarsch) und Krustentieren. Für Liebhaber süßer Speisen ist er ideal zu Schokolade und Zitrusfrüchten. Inspiration finden Sie mit unseren Rezeptideen. ZUTATEN für die Knoblauchpastete Schwarzer Bio-Knoblauch aus dem Gers 90%. Bio-Sonnenblumenöl aus dem Gers 10%. Aufbewahrung der Knoblauchpaste Bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt aufbewahren. Das Glas nach Gebrauch gut verschließen. Nach dem Öffnen in Ihrem Kühlschrank aufbewahren und die Paste innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen. MHD: 18 Monate.

Rost an Produktionsanlagen der Lebensmittelindustrie sind ein "No Go". Doch gerade Hygieneprozesse, können dazu führen das Edelstahl korridiert. Wir entfernen zuverlässig Korrosion auf Edelstahl. Wir entfernen zuverlässig Korrosion auf allen Edelstahloberflächen. Profitieren Sie von unserem Know-How. Namhafte Maschinenbauer der Fleisch-und Wurstwarenindustrie vertrauen uns seit Jahren. Wir reinigen in Absprache mit Ihnen zu Maschinenstillstandzeiten um Produktionsausfälle zu vermeiden. Rufen Sie uns an +49 (0)5244 939 43-0.

Sparen Sie Zeit bei Ihren Zubereitungen mit schwarzem Knoblauch. Unser schwarzer Knoblauch in Zehenform lässt sich in vielen Zubereitungen verwenden und verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Ob als Sauce, Marinade, Püree oder in feinen Streifen in Ihren Nudelgerichten, schwarzer Knoblauch passt zu allen Fleischsorten, Wurstwaren, Gänseleber, feinen Fischen (Seezunge, Seeteufel, Wolfsbarsch) und Krustentieren. Ebenfalls perfekt zu Schokolade und Zitrusfrüchten. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren. KUREN MIT SCHWARZEM KNOBLAUCH Aufgrund seiner gesundheitlichen Eigenschaften und Vorteile kann schwarzer Knoblauch als Kur mit einer halben Zehe pro Tag einen Monat lang eingenommen werden. ZUTATEN 100% Schwarze Knoblauchzehen aus biologischem Anbau aus dem Gers. AUFBEWAHRUNG IHRER KNOBLAUCHZEHEN

Schwarzer Knoblauch in Form einer ganzen Knolle (man spricht dann von einer schwarzen Knoblauchknolle) ist eine gute Möglichkeit, Ihren Knoblauch zu verzehren, da jede schwarze Knoblauchzehe in ihrer natürlichen Hülle geschützt bleibt und nichts anderes für ihre Lagerung und Aufbewahrung benötigt. Die ganze Knoblauchknolle ist die einfachste und natürlichste Art, schwarzen Knoblauch zu verzehren. Sie halten die gebräunte Knoblauchknolle in der Hand, wie sie aus dem Ofen kommt und durch die Maillard-Reaktion umgewandelt wurde. Schwarzer Bio-Knoblauch lässt sich in vielen Zubereitungen verwenden, kann aber auch pur gegessen werden. Sauce mit schwarzem Knoblauch, Marinade mit schwarzem Knoblauch, Püree aus schwarzem Knoblauch oder einfach im Ganzen in dünne Streifen geschnitten in Ihren Nudelgerichten. Schwarzer Knoblauch passt zu allen Fleischsorten, Wurstwaren, Gänseleber, feinen Fischen (Seezunge, Seeteufel, Wolfsbarsch) und Krustentieren. Für Liebhaber von Süßem passt schwarze Luft hervorragend zu Schokolade und Zitrusfrüchten.

Der schärfste Senf aus unserem Haus wird nach einem mehr als 50 Jahre alten, traditionellen Familienrezept hergestellt. Er trägt als einziger Senf Österreichs das goldene Austria-Gütezeichen. amsa Englischer Spezial Senf ist wahrscheinlich Österreichs schärfster Senf. Nach einem traditionellen Familienrezept wird er seit mehr als 50 Jahren hergestellt. Er trägt als einziger Senf in Österreich das Goldene Austria-Gütezeichen. Er passt zu jeder Art von gegrilltem und gebratenem Fleisch, ebenso zu Wurst, Leberkäse, Faschiertem u.v.m. Mit ihm werden Mayonnaisen verfeinert oder Remouladen zubereitet. Aufstriche, Saucen wie Eier-, Topfenaufstriche oder Sauce Tatar erhalten mit ihm eine besondere Raffinesse. Besonders gut eignet er sich zum Kochen. Mit Ramsa Englischer Spezial Senf versehene Rindsrouladen und Rindschnitzel gelingen hervorragend. Auszeichnung: Vegan

Sie möchten Brot, Wurst oder Fleisch, Obst oder Gemüse schneiden? Dann ist unser RICOLOR-Schneidbrett genau das Richtige für Sie! Das Schneidebrett ist weitgehend schnittfest (sehr scharfe Messer können Spuren auf der Oberfläche hinterlassen) und Aufgrund seiner glatten Oberfläche leicht zu reinigen. Hergestellt aus dem extrem robusten Material, HPL (High Pressure Laminate), ist ihr RICOLOR-Schneidbrett praktisch unzerstörbar und zudem abrieb und säurefest und hitzebeständig bis 150 Grad. Abmessung: 34x24 cm