Beschreibung

Hierzulande auch als Gemeine Wegwarte bekannt, genießt die Zichorie seit der Antike als Heil- und Futterpflanze einen sehr guten Ruf – und das zu Recht: als wichtiger Rohstoff findet sie in der Nahrungs- und Futtermittelindustrie Verwendung, z. B. bei der Kaffeemittelherstellung und Zerealienproduktion und Tiernahrungsherstellung. Verwendung für Kaffeeherstellung: Für die Kaffeemittelherstellung werden die Wurzelteile in einem speziellen Verfahren geröstet, gemahlen und mit Speiseölen, Karbonaten, Melasse und Zucker vermischt. Auch können verschiedene Getreidesorten oder andere Zutaten (Malz, Feigen) mit vermengt werden. Hoher Anteil an Inulin (Alantstärke) - Die biochemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe bergen eine Reihe gesundheitlicher Vorteile: • Da die Moleküle osmotisch aktiv und schnell wasserlöslich sind, transportieren sie schnell und effektiv Energie in die Zellen ohne die Menge der vorhandenen Kohlehydrate zu verändern • Die probiotische Wirkung von Inulin...

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