Veganer Erdbeerkuchen mit Schlagsahne

Alles, was Sie über die Verwendung von Sahnesiphons in der Lebensmittelindustrie wissen müssen. In der Lebensmittelbranche kommen Werkzeuge, Produkte oder Kleingeräte zum Einsatz, die vor ein paar Jahren noch undenkbar gewesen wären. Dennoch entstehen oft Trends, und es ist wichtig, sich weiterzuentwickeln, auf dem neuesten Stand zu sein und den Kunden Neues zu bieten. Eines dieser wichtigen Utensilien in der Küche von heute ist der Sahnesiphon. Es handelt sich um ein Produkt mit vielen Möglichkeiten, denn der Siphon kann für die Zubereitung von Cremes und Schäumen verwendet werden, sowohl für Hauptgerichte als auch für Desserts, weshalb er so beliebt ist. Warum der Sahnesiphon immer häufiger verwendet wird Der Sahnesiphon ist aus vielen Gründen ein beliebtes Utensil. Einer davon ist, dass er es uns ermöglicht, etwas zu tun, was wir sonst nicht tun könnten. Wenn wir also flüssige Sahne in einen Siphon mit einem N2O Sahnekapseln geben, erhalten wir geschlagene Sahne.

Schäume gehören zu den bekanntesten Techniken der Molekulargastronomie und sind die perfekte Garnierung für ein Gericht. Sie lassen sich mühelos herstellen, sind anpassungsfähig und es macht Spaß, sie herzustellen und zu essen. In der Küche sind Schäume eine Struktur, die Luft in Blasen einschließt. Oder, etwas technischer ausgedrückt, ein Stabilisierungsmittel, in dem sich Luft befindet. Im Laufe der Geschichte der Küche sind Schäume in vielen Formen aufgetaucht, z. B. in Schlagsahne, Baiser und Mousse. In diesen Fällen sorgt Luft oder ein anderes Gas (wie Distickstoffmonoxid) für eine leichtere Textur und ein anderes Mundgefühl. Um Lebensmittelschaum zu erhalten, mischt man eine Flüssigkeit mit einem Zusatzstoff (Emulgator), der die Suspension einer Flüssigkeit in einer anderen fördert, wie Lecithin oder AgarAgar. Anschließend gibt man die fertige Mischung in einen Sahnesiphon. Füllen Sie Ihren Siphon mit der hergestellten Mischung Verschließen Sie den Sahnesiphon

Die Molekulargastronomie ist heute das meistdiskutierte Thema unter Köchen. Diese kulinarische Kunst beleuchtet die physikalischen und chemischen Aspekte der Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Flüssigkeiten. Einige Beispiele für Techniken der Molekulargastronomie werden in diesem Blog vorgestellt. Was ist Molekulargastronomie? Ab und zu erlebt man bei einem Restaurantbesuch die Erfolge der modernen Küche, genauer gesagt, der Molekulargastronomie. Die Molekulargastronomie ist formell eine wissenschaftliche Disziplin, die physikalische und chemische Kochprozesse miteinander verbindet. Wir nennen sie lieber “Die Kunst, mit einfachen Zutaten in der traditionellen Küche magische Ergebnisse zu erzielen”. Ja, nur ein bisschen inspirierender. Die Wahrheit ist leider, dass nicht jeder diesen Zweig bedienen kann. Nur spezialisierte Personen oder Restaurants wenden die Techniken der Molekulargastronomie an.

Keine Liste von Schlagsahnekuchen ist vollständig, wenn sie nicht auch eine Variante mit Schokolade enthält. Diese schokoladige Schlagsahnetorte hat einen sehr aromatischen, zarten und weichen Boden mit einer cremigen Füllung, die sie fluffig, leicht und äußerst köstlich macht. Der eigentliche Zauber dieser Schokoladentorte liegt in der Sahne. Wenn Sie die Torte zu Hause zubereiten, verwenden Sie N20 8 g Sahnefüller, um eine ProfiSahne für die Füllung zu erhalten. 2 BusyDay Dump Cake, gebacken in 2 runden 8ZollKuchenförmchen 2 Esslöffel Schlagsahne 1/4 Tasse Puderzucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt