GEFRIERGETROCKNETER SAFRAN Das kostbarste Gewürz der Welt, das ausschließlich in Handarbeit angebaut und geernet werden kann, um die kostbaren kleinen orangefarbenen Fäden zu ernten. Wir haben uns gefragt, warum die Verarbeitung nach der Ernte - wie Dehydration und Lagerbedingungen - nicht ausreichend hinterfragt werden. Schliesslich ist es vor allem die Verarbeitung nach der Ernte, die die Stabilität, Qualität und nicht zuletzt den wirtschaftlichen Wert des Endprodukts bestimmt. Safran, der kurzlebigste Teil der Krokuspflanze, muss direkt nach der Ernte sorgfältig und gründlich getrocknet werden. Noch heute wird der meiste Safran von kleineren Landwirten in der Sonne oder von etwas größeren Landwirten und den meisten Handelsunternehmen in Öfen getrocknet. Um den königlichen Status von Safran unter den Gewürzen widerzuspiegeln, haben wir diesen Prozess nun verfeinert und auf königliche Weise angewendet: Unser Safran wird gefriergetrocknet!
Deutschland
Safran wird aus der Krokusart „Krokus sativus“ gewonnen. Der Duft des Safrans ist einzigartig. Seit der Antike gilt das "rote Gold" als Luxusgewürz.
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Xanthan ist ein Hydrokolloid zum Andicken von Speisen und wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Angebot anfordernGeorgien
Georgien liegt am östlichen Ende des Schwarzen Meeres an den südlichen Flanken des Hauptkamms des Großen Kaukasus. Das ist ein kleines Land mit einer Fläche von 69.700 Quadratkilometern. Fünfundsiebzig Prozent von Georgien sind gebirgig, während 40 Prozent des Landes bewaldet sind. Die Wälder sind bekannt für ihre biologische Vielfalt, die mehr als 13.000 Pflanzenarten umfasst, von denen 380 endemisch für die Region sind. Georgien umfasst eine Vielzahl von agroökologischen Zonen, die von Halbwüsten bis zu subtropischen und alpinen Zonen reichen. Die Höhen variieren je nach Region und reichen von 0 bis zu 5.201 Metern. Dies sind ideale Bedingungen für die Honigproduktion. Qwareli, die Region Kachetien, ist reich an Honigpflanzen wie die nickende Distel (Carduus nutans), der Gundermann (Glechoma hederacea), die Luzerne (Medicago caucasica), der weiße Steinklee (Melilotus albus), der Steppen-Salbei (Salvia nemorosa) und der Pfriemenginster (Spartium junceum).
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