Reis: Reis ist eine Kulturpflanze. Das bedeutet, dass es sich um eine Pflanzenart handelt, die für den menschlichen Gebrauch angebaut wurde und aus Wildpflanzen gezüchtet wird. Reis (Oryza) ist ein Getreide, von dem China der größte Produzent und Verbraucher und Thailand der größte Exporteur ist. Reis wächst als verzweigte Fahne. Die Rispe enthält zwischen 50 und 500 Ähren, die jeweils eine Blüte enthalten. Der Fruchtknoten und später die Körner sind von Kelchen umgeben. Der Wachstumsprozess von Reis dauert im Durchschnitt zwischen 3 und 6 Monaten.Geschichte des Reises. Der Ursprung des Reises liegt in Asien. Vor etwa 9000 Jahren begannen die Menschen in den Tropen mit dem Reisanbau. Die Reiskörner wurden in dem Dorf Shangshan entdeckt. Der Anbau von Feldfrüchten ermöglichte es den Menschen, an einem Ort zu leben. Reis wurde in Shangsan in Krügen und Steinen gefunden, zusammen mit Werkzeugen zum Mahlen des Reises.
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Geschichte und Herkunft von Quinoa. Quinoa (Chenopodium quinoa) ist in Südamerika beheimatet und wird seit 6000 Jahren als Hauptnahrungspflanze angebaut. Quinoa wurde bereits von den Inkas als Feldfrucht verwendet. Die Pflanze ist in der Lage, unter kalten, nährstoffarmen und trockenen Bedingungen zu wachsen. Die Wachstumszeit beträgt etwa 5-6 Monate. Durch Kreuzung sind Quinoa-Sorten entstanden, die unter europäischen und nordamerikanischen Bedingungen wachsen können. In der ersten Aprilhälfte wird die Quinoa in Europa ausgesät und ab Mitte September geerntet. Produktionsverfahren Quinoa Flocken. Nach der Ernte wird die Quinoa zunächst gereinigt. Dann wird die Quinoa gewaschen, um das Saponin zu entfernen. Dann wird es getrocknet und die besten Stücke werden von Hand ausgewählt. Diese Stücke werden eingeweicht, um die Quinoa zu glätten. Nach dem Trocknen wird die Quinoa gesiebt und anschließend zu Quinoa Flocken verarbeitet.
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Die schwarze Bohne ist in der mexikanischen Küche weit verbreitet. Oft als Ersatz für die gängige braune Bohne. Mit seiner schwarzen Farbe, fleischigen Textur und Größe (kleiner als die braune Bohne) verfügt sie über ein besonderes Erscheinungsbild. Der Geschmack wird als pilzartig beschrieben. Die schwarze Bohne ist voll von Magnesium, Thiamin, Folsäure, B-Vitaminen, Antioxidantien (Anthocyane), Proteinen und Ballaststoffen. Aufgrund der vielen Proteine und Ballaststoffe kann es als Fleischersatz verwendet werden mit dem großen Vorteil, dass die Verarbeitung der Kohlenhydrate gleichmäßig erfolgt. All dies führt zu fanatischen Athleten, die sie gerne essen. Die schwarze Bohne kann in vegetarischen Gerichten, Suppen oder als Ersatz für die braune Bohne verwendet werden. Köstliche Gerichte mit der schwarzen Bohne zum Probieren sind 'feijoada', 'platillo moros y christianos' und 'gallo pinto'.
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