Aus Weizenmehl wird hydrolysiertes Weizengluten gewonnen. Dabei wird das Klebereiweiß von der Weizenstärke getrennt. Dieses Protein wird vor der Trocknung enzymatisch in kleine lösliche Proteine und Peptide hydrolysiert. Das hydrolisierte Weizengluten hat eine Haltbarkeit von 2 Jahren. Das Produkt sollte in trockenen, kühlen Lagerhäusern ohne Zugang zu Wärme oder Wasser gelagert werden. Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit hydrolysiertem Weizengluten in 20-25-kg-Säcken, Big Bags oder Silo-Lkw.
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Lysin (auch bekannt als L-Lysin) ist eine der Aminosäuren, die enzymatische Reaktionen, Proteinsynthese und Knochenentwicklung aktivieren. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle beim Kohlenhydratstoffwechsel und der Kalziumaufnahme.
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Fischmehl 71 % wird aus Resten von rohem Fisch oder Fischnebenprodukten bei der Zubereitung für den menschlichen Verzehr gewonnen. Der Rohstoff wird bei ca. 80-90°C zu einem Kuchen gepresst und später getrocknet und grob gemahlen. Foodcom bietet Fischmehl aus in der Ostsee gezüchteten Fischen wie Hering und Sprotte an. Das Endprodukt liegt in Form von losem braunem Mehl vor.
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Maltodextrin wird durch die enzymatische Hydrolyse von Pflanzenstärke hergestellt, am häufigsten aus Mais, aber auch aus Reis und Weizen. Das Endprodukt ist ein flockiges weißes Pulver mit hoher Löslichkeit. Es erhöht den Nährwert vieler Rezepte. Aufgrund seiner Eigenschaften kann Maltodextrin helfen, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.
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Vital Wheat Gluten wird hergestellt, indem dichtes Weizenmehl hydratisiert wird, um das Gluten zu aktivieren, und dann die hydratisierte Masse verändert wird, um die Stärke zu eliminieren und nur das Gluten zu extrahieren. Das Gluten wird dann getrocknet und zu einem Pulver zurückgemahlen.
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