A-S-T-A-EISMANN GMBH

Für die traditionelle Joghurtherstellung ist der A·S·T·A Mehrzweckkessel bestens geeignet. In einem Behälter können verschiedene Prozesse ablaufen: Erhitzen, Bebrüten, Abkühlen. Für größere Mengen bieten wir unseren Joghurtfertiger. Je nach Verfahrensweise erhalten Sie ein stichfestes, cremig gerührtes oder mit Frucht versetztes Produkt. Der Siegeszug des Joghurts in den letzten Jahrzehnten setzt sich fort: und das zu recht. Er ist leicht und trotzdem mit vielen wertvollen Inhaltstoffen versehen. Mit Frucht veredelt erhalten wir eine gesunde Zwischenmahlzeit. Joghurt wird nicht nur gerne handlich in kleinen Portionen genommen, sondern auch in größeren Gebinden für Großküchen. Und somit der Umwelt zuliebe: Die Kühlregale spiegeln seine Vielfältigkeit und die Kreativität der Hersteller wider.

Ob Käsefertiger (auch Doppel-O) oder Längskäsewanne, Vorpress- oder Einschwemmwanne, Käseformen aus Kunststoff oder Edelstahl, fahrbare Stapelpressen oder Tunnelpressen, Salzbäder oder Reiferegalsysteme – fragen Sie uns. Viele Wege führen zum Käse! Getreu diesem Motto bieten wir Anlagen für Manufakturen und regionale Produkte. Doch Käse ist nicht gleich Käse – denn so vielfältig wie das Produkt müssen auch die Maschinen sein. Auf langjährige Erfahrung in der Käsereitechnik aufbauend können wir Ihnen bei der Planung hilfreich zur Seite stehen und am Ende das für Sie beste Produkt aus unserem umfangreichen Lieferprogramm anbieten. Dass wir bei den Produktkomponenten auf Langlebigkeit und Qualität achten, versteht sich von selbst.

Für die Butter- bzw. Rahmproduktion bietet die A·S·T·A eismann GmbH einen Produktionsbehälter, selbstverständlich nach Kundenwunsch gefertigt. Der Nutzinhalt kann zwischen 50 – 300 l variieren. Je nach Bedarf ist eine einwandige, doppelwandige oder dreiwandige Konstruktion möglich. Der Produktbehälter ist innen so bearbeitet, dass ein Anhaften der Butter vermieden werden kann. Zum Leistungsumfang gehört ein Knet- und Rührwerk mit einem Hohlwellenschneckengetriebe. Die Leistung richtet sich nach der Behältergröße. Mittels Drehzahlregelung durch einen Frequenzumformer ist bei hoher Drehzahl ein Schlagen der Butter und bei niedriger Drehzahl ein kraftvolles Kneten der Butter gewährleistet. Die Buttermilch fließt über einen im Boden befindlichen Auslauf ab. Frequenzumformer und die komplette Steuerung sind im Schaltschrank aus Edelstahl untergebracht. Bestandteil ist ebenfalls ein Klappdeckel aus Edelstahl mit großem Plexiglas-Sichtfenster.

Für die traditionelle Quark- bzw. Topfenherstellung bieten wir praktische Quarkfertiger und weitere Geräte wie Abfüll- und Dosierpumpen, Quarkpassiergeräte und Mischer zum Einrühren von Sahne, Gewürzen oder Fruchtzubereitungen. Der A·S·T·A eismann Quarkfertiger – eine Weiterentwicklung des Schulenburgfertigers – besteht aus einer halbrunden, länglichen Dicklegungswanne, die heiz- und kühlbar ist. Wir stellen unsere Quarkfertiger mit einem Nutzinhalt von 500 l bis 10.000 l her, und zwar preisgünstig mit pneumatischer Pressbetätigung. Der fein perforierte Presskorb ist dieser Form angepasst und wird nach dem „Dicklegen“ allmählich automatisch und damit schonend in die Gallerte gepresst. Nach einigen Stunden befindet sich die gesamte Molke im Siebkorb und kann abgepumpt werden. Nach dem Anheben des Siebkorbes wird der fertige Quark durch einen großen Auslauf geschoben.

Seit über 30 Jahren beschäftigen wir uns mit diesem Produkt und bieten entsprechende Maschinen und Tofu-Anlagen zur Weiterverarbeitung an. Für die Sojabase-Gerinnung liefert A·S·T·A eismann fahr- und kippbare Behälter, wahlweise in Karussells mit 4 bis 12 Gerinnungsbehältern. Für das Abpressen bieten wir Formen und Pressen in verschiedenen Ausführungen – von Tischpressen über Tunnelpressen mit Formenwagen bis hin zu Pressstraßen für große Produktionsmengen.

Wir liefern Käseformen für Hart-, Schnitt-, Weichkäse in vielen Abmessungen und von diversen Herstellern, die sich für uns bewährt haben.

Mit der preisgünstigen und effizienten Anlage können wir volumengenau Joghurt, Quark und andere pastöse Produkte in Behälter füllen. Sie hat sich seit Jahrzehnten als solide und bis zu 120 g Füllmenge eichgenaue Abfüllung bewährt. Das Einmischen von Frucht, auch mit Stücken, ist ebenfalls kein Problem. Die ASTA-eismann Abfüll-/Dosierpumpe lässt sich ohne großen Aufwand nachträglich in andere Verpackungssysteme integrieren.

Für die Weichkäseproduktion in mittelständischen oder kleinen Produktionsbetrieben bieten wir praktische Lösungen für komplette Produktionslinien sowie Einzelkomponenten. Wir liefern halbrunde Käsewannen mit und ohne Kippvorrichtung (auch in fahrbarer Ausführung). Mit unseren Käsewannen ist ein schonendes aber trotzdem intensives Rühren des Weichkäsebruchs möglich. Natürlich liefern wir auch Zubehör zum Schneiden und Verziehen des Bruches, Abfüllvorrichtungen und -rinnen, Abtropftische, Weichkäseformen, Wende- und Salzbadeinrichtungen sowie stapelbare Käsehorden aus rostfreiem Stahldraht. Und das ist noch längst nicht alles – fragen Sie uns.

Komplett nach Kundenwunsch: Größe kann individuell gebaut werden Auslauf seitlich; Höhen können angepasst werden; Zylinder können nach unten gebaut werden, gleiche Funktion (Bei geringer Raumhöhe!) Neben der natürlichen Pressung ist immer eine pneumatische Drucksteuerung gegeben; die Trockenmasse ist dann individuell festzulegen (Topfen; Bäckereistandard) Anhebung pneumatisch – also Luftdruck, keine Kontaminationsgefahr = mehr Sicherheit! Möglichkeit der kompletten CIP-Reinigung/Sterilisation – Korb und Wanne; wird immer häufiger eingesetzt: — Arbeits-, Reinigungsersparnis — Bessere Produktqualität/Haltbarkeit Erweiterbar: durch zusätzliches Rührwerk wird der Quarkfertiger multifunktional (Weichkäse, Schnittkäse) Erweiterbar: durch Deckelrührwerk kann die Wanne als Chargenpasteur eingesetzt werden

Wir bieten: Förderpumpen/Zentrifugalpumpen für Rohmilch, Molke und Reinigungslösung. Diese können in der Ausführung normalsaugend oder selbstsaugend sein.